Các cách bảo quản cốm tươi

1. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

• Cách thực hiện:
  • Gói cốm bằng lá sen hoặc lá chuối (nếu có). Nếu không có, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín.
  • Đặt cốm trong hộp kín để tránh bị hút ẩm hay khô cứng.
  • Để cốm ở ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 5-7°C.
• Thời gian bảo quản: 2-3 ngày.

2. Đông lạnh cốm

• Cách thực hiện:
  • Gói cốm thật kín bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo không để không khí lọt vào.
  • Cho cốm vào túi zip hoặc hộp nhựa kín rồi đặt trong ngăn đông tủ lạnh.
• Lưu ý: Khi muốn dùng, rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc hấp sơ qua để cốm mềm trở lại.
• Thời gian bảo quản: Lên đến 1 tháng.

3. Phơi khô cốm

• Cách thực hiện:
  • Dàn đều cốm ra khay, để nơi khô thoáng hoặc phơi dưới nắng nhẹ cho cốm khô bớt.
  • Sau khi khô, bảo quản cốm trong túi kín hoặc hũ thủy tinh, để nơi khô ráo.
  • Trước khi ăn, có thể hấp hoặc ngâm nước ấm để cốm mềm hơn.
• Thời gian bảo quản: Vài tuần.

4. Kết hợp cốm với đường hoặc mật ong

• Cách thực hiện:
  • Trộn cốm với đường hoặc mật ong để giúp cốm giữ được độ dẻo lâu hơn.
  • Bảo quản trong hộp kín, đặt ở ngăn mát tủ lạnh.

Lợi ích của hút chân không cốm tươi

1. Kéo dài thời gian bảo quản

• Lợi ích:
  • Hút chân không loại bỏ không khí, giảm sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc – nguyên nhân chính khiến cốm bị hỏng.
  • Cốm tươi có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 5-7 ngày hoặc trong ngăn đông từ 1-3 tháng mà không mất hương vị.

2. Giữ nguyên hương vị và độ dẻo

• Lợi ích:
  • Không khí có thể làm cốm bị khô, mất mùi thơm hoặc hấp thụ mùi từ môi trường xung quanh.
  • Phương pháp hút chân không giúp cốm giữ được độ mềm dẻo và hương thơm tự nhiên lâu hơn.

3. Ngăn ngừa quá trình oxy hóa

• Lợi ích:
  • Quá trình oxy hóa khi tiếp xúc với không khí có thể làm cốm chuyển màu hoặc mất chất dinh dưỡng.
  • Hút chân không giảm thiểu sự oxy hóa, bảo vệ màu xanh tự nhiên và giá trị dinh dưỡng của cốm.

4. Tiết kiệm không gian bảo quản

• Lợi ích:
  • Túi hút chân không nhỏ gọn, không chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
  • Thích hợp cho những người muốn mua cốm số lượng lớn để sử dụng dần.

5. Thuận tiện trong vận chuyển

• Lợi ích:
  • Cốm được đóng gói hút chân không dễ dàng vận chuyển đi xa mà không lo bị xẹp, hư hỏng hay mất mùi.
  • Đặc biệt phù hợp để gửi cốm làm quà tặng.

6. Hạn chế lãng phí thực phẩm

• Lợi ích:
  • Cốm được bảo quản tốt hơn, không bị hỏng nhanh, giúp bạn tận dụng tối đa lượng cốm đã mua.

Quy trình hút chân không cốm tươi

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

• Cốm tươi (loại ngon, không bị dính nước hoặc tạp chất).
• Lá sen hoặc lá chuối (nếu có).

Dụng cụ:

• Túi hút chân không (chất liệu chuyên dụng, chịu nhiệt và chống ẩm tốt).
• Máy hút chân không.

2. Sơ chế cốm

• Làm sạch:
  • Nhặt bỏ các hạt cốm vỡ, vụn hoặc tạp chất.
  • Không rửa cốm bằng nước để tránh cốm bị nhão hoặc nhanh hỏng.
• Làm ráo (nếu cần):
  • Nếu cốm ẩm quá (do mưa hoặc bảo quản sai cách), phơi nhẹ cốm dưới quạt gió hoặc nơi thoáng mát cho đến khi hạt khô se.

3. Đóng gói cốm tươi

• Bọc bằng lá sen hoặc lá chuối (tùy chọn):
  • Gói cốm thành từng phần nhỏ bằng lá sen/lá chuối, sau đó cho vào túi hút chân không.
  • Bước này giúp cốm giữ được mùi thơm tự nhiên, đồng thời tăng thêm lớp bảo vệ.
• Cho vào túi hút chân không:
  • Chia cốm thành các phần vừa đủ dùng (100g, 200g…) để thuận tiện khi sử dụng.
  • Đặt cốm vào túi hút chân không, gấp mép túi ngay ngắn để máy hoạt động hiệu quả.

4. Tiến hành hút chân không

• Thiết lập máy hút:
  • Chọn chế độ hút phù hợp với loại thực phẩm khô như cốm (nếu máy có chế độ riêng).
• Hút và hàn kín túi:
  • Đưa miệng túi vào vị trí máy hút, đảm bảo không để cốm chèn lấp khu vực cần hàn kín.
  • Khởi động máy hút chân không. Sau khi hút hết không khí, máy sẽ tự động hàn kín miệng túi.

5. Kiểm tra túi sau khi hút chân không

• Kiểm tra độ kín:
  • Đảm bảo túi không còn không khí và miệng túi được hàn chặt.
  • Túi cốm sau khi hút chân không phải cứng và không xẹp khi bóp nhẹ.
• Ghi chú thời gian bảo quản:
  • Ghi ngày tháng hút chân không lên túi để tiện theo dõi.

6. Bảo quản túi cốm

• Ngăn mát tủ lạnh:
  • Dùng trong 5-7 ngày.
• Ngăn đông tủ lạnh:
  • Dùng trong 1-3 tháng. Khi cần, rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.

Tại sao nên chọn dịch vụ hút chân không tại Hút chân không xanh?