Ứng dụng hút chân không trong vận chuyển rau quả tươi liên tỉnh
Rau quả tươi là nhóm thực phẩm dễ hỏng nhất trong quá trình vận chuyển liên tỉnh tại Việt Nam. Khí hậu nóng ẩm khiến rau quả nhanh mất nước và biến chất khi đi xa. Chính vì vậy, công nghệ bảo quản ngày càng đóng vai trò then chốt trong chuỗi cung ứng nông sản. Trong số đó, hút chân không được xem là giải pháp giúp rau quả giữ được độ tươi và chất lượng tốt nhất. Ứng dụng công nghệ này đang trở thành xu hướng mới tại các hợp tác xã và doanh nghiệp vận tải nông sản.
Hút chân không giúp kéo dài thời gian bảo quản rau quả tươi
Rau quả tươi chứa hơn 90% là nước nên dễ hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Khi rau tiếp xúc với không khí, quá trình oxy hóa diễn ra nhanh khiến rau héo và mất dưỡng chất. Hút chân không giúp loại bỏ không khí, hạn chế vi sinh vật gây thối rữa phát triển. Nhờ đó, thời gian bảo quản có thể kéo dài gấp đôi hoặc gấp ba so với bình thường. Rau cải xanh, xà lách, cà chua hay dưa leo khi hút chân không vẫn giữ màu tươi trong 5 đến 7 ngày. Trong vận chuyển liên tỉnh, công nghệ này làm giảm đáng kể tỷ lệ hao hụt, giúp nông dân tối ưu lợi nhuận.
Hiệu quả bảo quản chân không đã được kiểm chứng tại nhiều địa phương
Tại Đà Lạt, nhiều trang trại rau củ đã sử dụng máy hút chân không trước khi giao hàng đi các tỉnh miền Trung. Rau cải xanh hút chân không vẫn giữ nguyên độ giòn sau 3 ngày vận chuyển về Huế. Tại Sóc Trăng, hợp tác xã trái cây đã áp dụng đóng gói chân không cho xoài, ổi và chôm chôm xuất bán ra Bắc. Tỷ lệ hỏng do dập nát đã giảm từ 20% xuống còn dưới 5%. Các đơn vị logistics cũng đầu tư xe lạnh kèm máy hút chân không mini tại kho trung chuyển. Nhờ đó, rau quả vừa được sơ chế vừa được đóng gói chuẩn ngay tại điểm gom hàng. Nhiều doanh nghiệp xuất khẩu nông sản sang Campuchia và Lào cũng bắt đầu áp dụng phương pháp này.
Hút chân không giúp giảm thiểu dùng hóa chất bảo quản độc hại
Trước đây, để giữ rau tươi lâu, nhiều nơi sử dụng hóa chất ngâm hoặc phun sương bảo quản. Tuy nhiên, các chất này gây hại sức khỏe và bị cấm nếu vượt ngưỡng cho phép. Với công nghệ hút chân không, không cần dùng đến hóa chất nhưng vẫn giữ rau tươi lâu. Điều này giúp nông sản an toàn hơn, thân thiện hơn với sức khỏe người tiêu dùng. Nhiều siêu thị lớn đã yêu cầu nhà cung cấp phải cam kết không sử dụng chất bảo quản. Mà dùng công nghệ chân không thay thế. Người tiêu dùng ngày càng tin tưởng và ưu tiên chọn rau quả có nhãn mác rõ ràng. Đặc biệt trong giai đoạn rau tăng giá, sản phẩm bảo quản sạch càng được ưa chuộng hơn.
Hạn chế nhiễm khuẩn chéo trong quá trình vận chuyển liên tỉnh
Rau quả thường bị nhiễm khuẩn chéo do tiếp xúc với tay người, dụng cụ cắt gọt hoặc các mặt hàng khác. Hút chân không giúp rau được đóng kín, ngăn vi khuẩn, bụi bẩn và không khí ô nhiễm xâm nhập. Trong các chuyến xe liên tỉnh, rau quả phải di chuyển qua nhiều trạm trung chuyển và kho lạnh. Việc được đóng gói chân không sẵn từ đầu giúp giảm thiểu rủi ro nhiễm khuẩn trong quá trình này. Các nhà xe cũng cho biết, lượng hàng hư khi dùng bao hút chân không giảm đáng kể so với gói nilon thường. Điều này góp phần giảm chi phí hoàn hàng và tăng uy tín cho bên vận chuyển.
Tiềm năng ứng dụng hút chân không rộng rãi tại Việt Nam
Hiện nay, máy hút chân không đã phổ biến với nhiều mẫu mã phù hợp mọi quy mô sản xuất. Các hợp tác xã rau quả tại Tây Nguyên, Đồng Nai, Hải Dương đang tích cực áp dụng công nghệ hút chân không. Nhà nước hỗ trợ doanh nghiệp nông nghiệp đầu tư máy móc hiện đại thông qua các chương trình đổi mới công nghệ. Ngoài rau quả, hút chân không còn được dùng cho thịt, cá, tôm và trái cây đã cắt sẵn. Các sàn thương mại điện tử như Shopee, Tiki, Lazada đã có mục bán nông sản hút chân không.
Vận chuyển rau quả tươi cần kết hợp hút chân không với bảo quản lạnh
Hút chân không giúp kéo dài độ tươi nhưng vẫn cần kết hợp với bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Rau xanh nên được giữ trong xe lạnh với nhiệt độ từ 2 đến 8 độ C tùy loại. Kết hợp hút chân không với kho lạnh, thùng giữ nhiệt. Hoặc container đông lạnh sẽ tối ưu hiệu quả bảo quản. Nhiều đơn vị logistics tuyến liên tỉnh đang đầu tư gói dịch vụ bao gồm hút chân không và vận chuyển lạnh. Mô hình này đảm bảo rau quả từ vườn đến tay người tiêu dùng luôn tươi ngon. Đây là xu hướng tất yếu khi người tiêu dùng ngày càng ưu tiên thực phẩm sạch và rõ nguồn gốc.
Kết luận
Ứng dụng công nghệ hút chân không trong vận chuyển rau quả tươi đang chứng minh hiệu quả rõ rệt. Không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà còn hạn chế tổn thất. Trong quá trình vận chuyển đường dài. Việc kết hợp hút chân không và vận chuyển lạnh đang trở thành mô hình chuẩn. Trong ngành logistics nông sản hiện đại. Với sự đầu tư bài bản, đây chính là lời giải cho bài toán giữ độ tươi ngon và nâng cao giá trị nông sản Việt.
ĐỌC THÊM:
HÚT CHÂN KHÔNG NEM CHUA – BẢO QUẢN LÂU DÀI
