Các cách bảo quản măng tây

1. Bảo quản trong tủ lạnh

• Chuẩn bị: Cắt bỏ phần gốc cứng của măng tây.
• Giữ trong nước: Đặt măng tây thẳng đứng trong một cốc hoặc lọ nhỏ, có nước khoảng 2-3 cm ở đáy (như giữ hoa tươi).
• Phủ nilon: Che phần trên của măng tây bằng một túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm, để hở miệng cho thoáng.
• Đặt vào tủ lạnh: Đặt lọ trong ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ tươi từ 5-7 ngày.

2. Bọc trong khăn giấy ẩm

• Bọc bằng khăn giấy ẩm: Lấy khăn giấy thấm nước, vắt nhẹ cho bớt ướt, sau đó cuốn quanh măng tây.
• Cho vào túi nhựa: Đặt măng tây đã cuốn khăn giấy vào túi nhựa và để vào tủ lạnh.
• Thời gian bảo quản: Cách này có thể giúp măng tây giữ tươi khoảng 3-5 ngày.

3. Bảo quản bằng cách đông lạnh

• Chần qua nước sôi: Đầu tiên, chần măng tây trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó cho vào nước lạnh để giữ màu sắc và độ tươi.
• Đông lạnh: Sau khi măng tây đã nguội và khô, bạn có thể cho vào túi hút chân không hoặc túi đông lạnh. Bảo quản trong ngăn đông có thể kéo dài từ 6-8 tháng.
• Lưu ý: Măng tây sau khi đông lạnh có thể mềm hơn, nên thích hợp để nấu các món súp, hầm, hoặc xào.

4. Không rửa trước khi bảo quản

• Không rửa trước khi cho vào tủ lạnh: Chỉ rửa măng tây trước khi sử dụng để tránh làm tăng độ ẩm, có thể khiến măng tây nhanh hỏng hơn

5. Sử dụng túi chân không chất lượng cao

• Chọn loại túi chuyên dụng: Sử dụng túi dày, chịu được nhiệt độ thấp nếu dự định bảo quản trong ngăn đông. Túi phải có khả năng chống ẩm, chống thấm khí để giữ thực phẩm lâu hơn.
• Túi có khóa zip: Sau khi hút chân không, nếu túi có khóa zip, hãy chắc chắn khóa chặt lại để tăng cường khả năng bảo quản.

Lợi ích của hút chân không măng tây

1. Kéo dài thời gian bảo quản

• Hút chân không loại bỏ không khí, làm giảm khả năng phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp măng tây tươi lâu hơn. So với việc bảo quản thông thường trong tủ lạnh, hút chân không có thể kéo dài thời gian bảo quản lên đến 2-3 tuần trong ngăn mát và 6-8 tháng trong ngăn đông.

2. Giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng

• Quá trình oxy hóa khiến măng tây mất đi hương vị và dinh dưỡng theo thời gian. Khi hút chân không, lượng oxy trong túi sẽ giảm đáng kể, giúp măng tây giữ được độ tươi ngon, hương vị tự nhiên, cùng với hàm lượng vitamin và khoáng chất vốn có.

3. Ngăn ngừa tình trạng mất nước

• Măng tây dễ bị mất nước trong quá trình bảo quản thông thường, khiến nó bị khô héo và mất đi độ giòn. Khi hút chân không, thực phẩm được giữ trong môi trường kín khí, ngăn cản sự bốc hơi nước, từ đó giúp măng tây luôn giữ được độ ẩm và tươi ngon hơn.

4. Tiết kiệm không gian

• Túi hút chân không thường nhỏ gọn và tiết kiệm không gian hơn so với các phương pháp bảo quản khác, cho phép bạn cất giữ nhiều măng tây và các thực phẩm khác mà không chiếm quá nhiều diện tích trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

5. Hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn và sâu bọ

• Việc loại bỏ không khí trong túi hút chân không giúp tạo môi trường kém thích hợp cho sự phát triển của vi khuẩn, vi sinh vật có hại, và cả sâu bọ, giúp bảo vệ măng tây khỏi các tác nhân gây hỏng.

6. Bảo quản măng tây sau khi chần (để đông lạnh)

• Sau khi chần sơ măng tây và hút chân không, bạn có thể bảo quản trong ngăn đông mà không lo thực phẩm bị mất đi độ tươi. Cách này rất hiệu quả để dự trữ măng tây trong thời gian dài mà vẫn giữ được độ tươi ngon sau khi rã đông.

Quy trình hút chân không măng tây

1. Chuẩn bị măng tây

• Chọn măng tây tươi: Chọn những cây măng tây có màu xanh tươi, phần ngọn cứng cáp, không bị héo hoặc có vết thâm.
• Cắt bỏ phần gốc cứng: Loại bỏ khoảng 2-3 cm phần gốc cứng của măng tây để đảm bảo chất lượng.
• Rửa sạch: Rửa kỹ măng tây dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

2. (Tùy chọn) Chần sơ măng tây

Chần sơ qua sẽ giúp giữ màu sắc và kết cấu của măng tây, nhất là khi bạn định bảo quản trong ngăn đông.

• Đun sôi nước: Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm chút muối để giữ màu xanh của măng tây.
• Chần sơ: Cho măng tây vào nước sôi từ 2-3 phút, tùy vào kích thước cây măng. Đối với những cây măng tây to, chần lâu hơn chút.
• Làm nguội nhanh: Sau khi chần, ngay lập tức chuyển măng tây vào thau nước đá để ngừng quá trình nấu chín và giữ được độ tươi giòn.

3. Làm khô măng tây

• Sau khi rửa hoặc chần, để măng tây ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Măng tây cần được khô hoàn toàn để tránh tích tụ hơi ẩm bên trong túi hút chân không, gây hư hỏng.

4. Chuẩn bị túi hút chân không

• Chọn túi chân không: Sử dụng túi hút chân không chuyên dụng. Túi nên vừa với lượng măng tây để không để lại quá nhiều không gian thừa bên trong.
• Xếp măng tây: Đặt măng tây vào túi, cố gắng xếp ngay ngắn, gọn gàng để dễ dàng hút chân không và bảo quản.

5. Tiến hành hút chân không

• Sử dụng máy hút chân không: Đặt miệng túi vào máy hút chân không. Bật máy và chờ đến khi không khí được hút ra hoàn toàn, túi bó sát vào măng tây.
• Hàn kín túi: Sau khi hút hết không khí, máy sẽ tự động hàn kín miệng túi. Đảm bảo miệng túi được hàn chặt, không có khe hở để không khí tràn vào.

6. Lưu trữ

• Trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu muốn bảo quản măng tây ngắn hạn (khoảng 2-3 tuần), bạn có thể để túi măng tây đã hút chân không trong ngăn mát.
• Trong ngăn đông: Nếu cần bảo quản lâu hơn (6-8 tháng), bạn có thể đặt măng tây vào ngăn đông sau khi hút chân không. Phương pháp này rất phù hợp cho những ai muốn dự trữ măng tây dùng dần.

7. Sử dụng sau khi bảo quản

• Khi lấy ra sử dụng, bạn chỉ cần rã đông măng tây (nếu để trong ngăn đông) và chế biến theo cách thông thường. Măng tây vẫn giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng nhờ quy trình hút chân không.

Tại sao nên chọn dịch vụ hút chân không tại Hút chân không xanh?