Các cách bảo quản giò chả

1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng

Nếu chỉ sử dụng trong ngày hoặc trong khoảng 12 giờ:

• Để giò chả ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có nhiệt độ cao.

2. Bảo quản trong tủ lạnh

Đây là cách phổ biến nhất để giữ giò chả trong thời gian dài hơn:

• Ngăn mát (0-4°C):
  • Đối với giò chả chưa cắt: Gói kín trong túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm. Có thể giữ từ 3-5 ngày.
  • Đối với giò chả đã cắt: Gói kỹ hoặc đặt trong hộp kín để tránh bị khô hoặc ám mùi từ các thực phẩm khác.
• Ngăn đông (-18°C):
  • Gói kín giò chả trong túi hút chân không hoặc túi zip để tránh đông đá trực tiếp.
  • Bảo quản được từ 1-2 tháng. Khi sử dụng, rã đông từ từ trong ngăn mát để giữ nguyên hương vị.

3. Sử dụng hút chân không

• Giò chả sau khi hút chân không sẽ bảo quản được lâu hơn, đặc biệt nếu kết hợp bảo quản lạnh.
• Đây là cách giữ giò chả tươi ngon mà không cần dùng chất bảo quản.

4. Bảo quản bằng muối hoặc giấm (đối với món ăn từ chả cá, chả lụa)

• Nếu muốn bảo quản lâu mà không cần tủ lạnh, bạn có thể phết một lớp muối hoặc giấm loãng lên bề mặt để giảm sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, cách này có thể ảnh hưởng đến hương vị.

5. Lưu ý khi bảo quản

• Không để giò chả quá lâu ở nhiệt độ phòng, đặc biệt trong môi trường nóng ẩm, vì dễ bị ôi thiu.
• Khi giò chả có dấu hiệu thay đổi mùi vị, màu sắc hoặc bề mặt nhớt, cần loại bỏ ngay.
• Tránh để giò chả gần các thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, cá để giữ hương vị nguyên bản.

Lợi ích của hút chân không giò chả

1. Kéo dài thời gian bảo quản

• Hút chân không loại bỏ không khí, giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, từ đó kéo dài thời gian sử dụng.
• Giò chả hút chân không khi được bảo quản trong tủ mát có thể giữ tươi ngon từ 7-10 ngày, và trong tủ đông có thể bảo quản từ 1-2 tháng mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

2. Giữ hương vị và độ tươi ngon

• Việc không có không khí trong túi chân không giúp giò chả không bị oxy hóa, giữ nguyên hương vị, màu sắc và độ mềm mịn.
• Hạn chế hiện tượng giò chả bị khô cứng do mất độ ẩm.

3. Ngăn ngừa mùi lẫn lộn

• Túi hút chân không kín hoàn toàn giúp giò chả không bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Đồng thời, giò chả cũng không gây mùi ra môi trường xung quanh.

4. An toàn thực phẩm

• Môi trường không có oxy làm giảm sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí và vi sinh vật gây hại, đảm bảo giò chả an toàn hơn cho sức khỏe người tiêu dùng.

5. Tiện lợi trong vận chuyển

• Bao bì nhỏ gọn, kín khí giúp giò chả dễ dàng vận chuyển đi xa mà không lo bị ôi thiu, đặc biệt trong điều kiện nhiệt độ thường.
• Giảm thiểu nguy cơ bị dập nát hoặc nhiễm bẩn từ môi trường bên ngoài.

6. Tiết kiệm không gian

• Giò chả hút chân không có kích thước gọn gàng hơn, giúp tiết kiệm không gian bảo quản trong tủ lạnh hoặc kho hàng.

7. Thân thiện với người tiêu dùng

• Các sản phẩm hút chân không thường đi kèm thông tin rõ ràng về ngày sản xuất, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản, giúp người tiêu dùng an tâm hơn khi sử dụng.

Quy trình hút chân không giò chả

1. Chuẩn bị giò chả

• Lựa chọn sản phẩm:
  • Chọn giò chả đạt chất lượng, không bị hỏng, không có dấu hiệu ôi thiu.
  • Để giò chả nguội hoàn toàn nếu vừa được chế biến xong.
• Đóng gói sơ bộ:
  • Gói giò chả bằng lá chuối hoặc giấy thực phẩm (nếu cần) trước khi cho vào túi hút chân không để tránh bề mặt giò chả dính vào túi.

2. Lựa chọn túi hút chân không

• Chất liệu:
  • Sử dụng túi chuyên dụng làm từ nylon hoặc PE/PA, có độ bền cao và đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Kích thước:
  • Chọn túi vừa với kích thước của giò chả, không quá lớn để tránh lãng phí và không quá nhỏ để đảm bảo không khí được hút hết.

3. Đưa giò chả vào túi

• Đặt giò chả vào giữa túi sao cho khoảng cách từ mép túi đến sản phẩm đủ rộng (khoảng 2-3 cm) để máy có thể hàn kín miệng túi dễ dàng.
• Sắp xếp gọn gàng để túi không bị phồng lên bất thường, giúp máy hút chân không hoạt động hiệu quả hơn.

4. Tiến hành hút chân không

• Chuẩn bị máy hút chân không:
  • Kiểm tra máy hút chân không để đảm bảo hoạt động tốt.
  • Điều chỉnh chế độ phù hợp với loại thực phẩm (chế độ dành cho thực phẩm cứng như giò chả).
• Hút chân không:
  • Đặt miệng túi vào phần máy hút chân không.
  • Khởi động máy để hút hết không khí ra khỏi túi.
  • Khi quá trình hút hoàn tất, máy sẽ tự động hàn kín miệng túi bằng nhiệt.

5. Kiểm tra và bảo quản

• Kiểm tra:
  • Xem xét túi sau khi hút chân không: phải kín hoàn toàn, không có lỗ thủng hoặc không khí bên trong.
• Bảo quản:
  • Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản từ 7-10 ngày.
  • Ngăn đông tủ lạnh: Bảo quản từ 1-2 tháng.

6. Lưu ý trong quá trình hút chân không

• Không hút chân không khi giò chả còn nóng vì sẽ tạo hơi nước, dễ làm túi không kín và giảm chất lượng sản phẩm.
• Sử dụng máy hút chân không chuyên dụng cho thực phẩm để đảm bảo độ an toàn.
• Nếu giò chả có phần nhân hoặc dầu mỡ, cần làm sạch phần bề mặt trước khi cho vào túi để túi được hàn kín chắc chắn.

Tại sao nên chọn dịch vụ hút chân không tại Hút chân không xanh?