Top 6 Phương pháp chế biến món ăn cơ bản mà ai cũng cần biết
Phương pháp rán (Frying) – mang lại hương vị thơm ngon và độ giòn hấp dẫn.
Rán ngập dầu (Deep Frying):
Thực phẩm được ngâm hoàn toàn trong dầu nóng.
Thường dùng cho các món như khoai tây chiên, gà rán, và bánh rán.
Ưu điểm: Thực phẩm chín đều, giòn và có màu vàng đẹp mắt.
Nhược điểm: Tiêu thụ nhiều dầu, không tốt cho sức khỏe nếu ăn nhiều.
Rán cạn dầu (Shallow Frying):
Sử dụng lượng dầu ít hơn, chỉ ngập một phần thực phẩm.
Thường dùng cho các món như cá rán, thịt rán.
Ưu điểm: Ít dầu hơn so với rán ngập dầu, dễ kiểm soát nhiệt độ.
Nhược điểm: Cần lật thực phẩm để chín đều.
Phương pháp xào (Stir Frying):
Thực phẩm được xào nhanh trong chảo với một lượng dầu nhỏ.
Thường dùng cho các món rau xào, thịt xào.
Ưu điểm: Giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng của thực phẩm.
Nhược điểm: Cần kỹ năng xào để thực phẩm chín đều mà không bị nát.
Phương pháp Nướng (Grilling – Baking – Roasting):
Thực phẩm được đặt trực tiếp trên vỉ nướng và nướng bằng nhiệt từ than hoặc lửa. Ngoài ra thực phẩm còn có thể nướng bằng lò nướng (Baking) thường dùng để làm các món như bánh mì, đúc lò,..
Thường dùng cho các món như thịt nướng, hải sản, rau củ
Ưu điểm: Tạo mùi thơm đặc trưng và lớp vỏ giòn
Nhược điểm: Cần kiểm soát nhiệt độ để tránh cháy khét nếu sử dụng nướng than.
Hầm là một phương pháp nấu ăn truyền thống, giúp thực phẩm trở nên mềm nhừ và thấm đẫm hương vị. Dưới đây là một số thông tin chi tiết về phương pháp này:
Phương pháp Hầm
Định nghĩa:
Hầm là quá trình nấu thực phẩm trong thời gian dài với nhiệt độ thấp đến trung bình, thường sử dụng nước hoặc nước dùng làm chất lỏng nấu.
Ưu điểm:
Giữ nguyên dinh dưỡng: Phương pháp hầm giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Hương vị đậm đà: Thực phẩm được hầm lâu sẽ thấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.
Mềm nhừ: Các loại thịt, rau củ cứng sẽ trở nên mềm nhừ, dễ ăn.
Nhược điểm:
Thời gian nấu lâu: Hầm cần nhiều thời gian, không phù hợp cho những bữa ăn nhanh.
Cần kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ quá cao có thể làm thực phẩm bị nát, nhiệt độ quá thấp có thể làm thực phẩm không chín đều.
Phương pháp Hấp
Hấp là một phương pháp nấu ăn sử dụng hơi nước để làm chín thực phẩm, giúp giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng. Dưới đây là một số thông tin chi tiết về phương pháp này:
Ưu điểm
Giữ vitamin và khoáng chất trong thực phẩm, không bị mất đi như khi luộc hoặc chiên1.
Hương vị tự nhiên: Thực phẩm hấp giữ được hương vị tự nhiên, không bị lẫn với dầu mỡ hoặc gia vị quá nhiều.
Ít chất béo: Không cần sử dụng dầu mỡ, giúp món ăn ít calo và tốt cho sức khỏe.
Nhược điểm
Hương vị nhạt: Thực phẩm hấp thường giữ nguyên hương vị tự nhiên, nhưng điều này có thể khiến món ăn trở nên nhạt nhẽo nếu không được ướp gia vị kỹ lưỡng trước khi hấp.
Thời gian nấu lâu:
Một số loại thực phẩm cần thời gian hấp lâu để chín mềm, điều này có thể không phù hợp cho những bữa ăn nhanh.
Hạn chế về loại thực phẩm:
Không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp để hấp. Ví dụ, các loại thực phẩm có kết cấu mềm hoặc dễ nát như cá mềm, đậu phụ có thể bị vỡ hoặc mất hình dạng khi hấp.
Cần dụng cụ chuyên dụng:
Để hấp thực phẩm, cần có nồi hấp hoặc xửng hấp, điều này có thể gây bất tiện nếu không có sẵn dụng cụ trong bếp.
Khó kiểm soát độ chín:
Việc kiểm soát độ chín của thực phẩm khi hấp có thể khó khăn hơn so với các phương pháp nấu khác, đặc biệt là khi hấp nhiều loại thực phẩm cùng lúc.
Xem thêm: Bảo quản hạt hạnh nhân lâu dài với dịch vụ hút chân không
Xem thêm: Dịch vụ hút chân không chăn gối
